recette de poulet aux amandes

Cette recettte nous est donnée ce jour par Marthe. C'est une recette d'origine vietnamienne.

Marthe nous précise que c'est une recette "pas chère" à faire en fin de mois quand on n'a plus beaucoup d'argent sur son compte

Bon appétit.

Ingrédients

• 1 poulet prêt à cuire
• 1 verre de bouillon de poulet
• 1 cuillerée à soupe de fécule
• 200 g d’échalotes
• 200 g d’amandes entières (moi je les coupe dans le sens de la longueur)
• 50 g de ciboulettes (facultatif)
• 1 oignon
• 50 g de champignons parfumés

Assaisonnement

v    1 gousse d’ail

v    1 pincée de poivre

v    1 pincée de sel

v    2 cuillerées à soupe de sauce de soja

v    ½ cuillerée à café de sucre semoule (facultatif)

v    1 pincée de glutamate (facultatif

v    1 cuillerée à café de carry

Préparation

• Désossez le poulet et utilisez la carcasse pour faire du bouillon.

Ecrasez la gousse d’ail. Trempez les champignons 30 minutes dans l’eau tiède, puis égouttez les. Coupez l’oignon et les champignons en petites lamelles ; les échalotes et les ciboulettes en tronçons longs de 5 cm

Grillez les amandes à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Délayez la fécule dans le bouillon que vous avez fait avec la carcasse

Coupez le poulet en petits carrés ou en larges lamelles. Mélangez la viande aux assaisonnements et laissez macérer 15 minutes 

Cuisson

 Faites revenir le poulet macéré 15 minutes dans l’huile très chaude, puis ajoutez tous les légumes sauf les amandes. Après 10 minutes, incorporez les amandes, puis graduellement la fécule délayée en tournant constamment tous les ingrédients. Retirez du feu après 3 minutes.

Servir au milieu d’une couronne de riz

Remarque

La préparation est un peu longue en amont, mais facile et rapide au dernier moment, ce qui ne nous oblige pas de rester longtemps à la cuisine quand les invités sont là.

La recette n’est pas onéreuse et présente bien.

Le bouillon avec du vermicelle peut faire une soupe gouteuse.